話の玉手箱

アチコーコーかどうか、必ずさわられてから買われる島豆腐。お店の人も怒らないね！　公設市場の瑞慶覧食品にて。

　日本のトーフは、やわやわしている上に冷た～い水にさらして売るから、さわりたくてもさわれない。でもウチナートーフは、できたてホヤホヤ、湯気が立ってるやつを口の開いたビニールに入れて陸に並べて売っているから、自由にさわれるっていうか、みんな絶対にさわってる！　市場のトーフ屋さんや、スーパーのトーフ売り場を物陰からじっと観察していると、ネーサン、オバサン、オバァ、みんな、１００％トーフをギュッとさわって、「ちゃんと熱いかどうか」チェックして買っている。もちろん、さわるだけで買わない人も中にはいる。

　私は小さい頃から「買わないなら、商品にさわらない！」としつけられて大人になった。これは食品に限らず、洋服や雑貨などすべての売り物に関して当てはまる。でも買うかどうか、さわってみないとわからない場合もある。そのときは「すみません、ちょっと見せていただけますか？」とお店の人に断ってさわらせて貰（もら）う。海外などではさらにそれは常識であって、買わないのに勝手に商品に手を出すと怒られることもよくある。

　でもここはウチナー。「トーフをさわらないで買えるわけ？　アチコーコーじゃないと買えないさ～」と、みな一様に目をむいて言う。とにかく出来たてホヤホヤが好きなのね。だから、ウチナーのコンビニでおにぎりを買うと、たとえ梅干しやツナのおにぎりでさえも「温めますか？」って必ず聞かれるんだね！

（『料理工房・てだこ(^o^)亭』オーナーシェフ）